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Finca Concepción Candelaria

Bienvenidos al lugar correcto donde se cosecha y procesa el mejor café
de San Marcos de Guatemala

Quiénes Somos

Las fincas están ubicadas en La Reforma, San Marcos. Están desde 15 Km. a 22k ms de calle asfaltada de la ciudad de Coatepeque.

Es una empresa familiar que ya va por la tercera generación desde 1977. Desde entonces se han venido implementando nuevas técnicas al proceso del cultivo. Se inició con tener un almacigo en donde se hicieran injertos para mejorar la calidad de café. También se han hecho inversiones en maquinaria para el beneficio húmedo y seco. Se ha tenido la suerte de contar con un equipo de trabajo altamente calificado, dentro del cual se cuenta con: ingeniero agrónomo, ingeniero mecánico, licenciados y expertos en las diferentes partes de todo el proceso que conlleva hacer un buen café.

Somos unas fincas en las cuales su objetivo primordial es el tener un óptimo cultivo de café y sobresalir en todo lo que conlleva hacer un buen café molido y tostado. En donde respetamos la naturaleza y sabemos de su importancia para tener un mejor futuro. Por esto aquí se ha hecho un convenio con una entidad de reforestación para sembrar más árboles dentro de la finca. Y se cuida y protegen las aguas cristalinas de la finca.

Se respeta también las costumbres de nuestra cultura y por esto dentro del proceso del cultivo del café se tiene el beneficio húmedo y el seco en donde personalmente se hace una inspección de los granos para obtener una mejor calidad, lo cual Guatemala es muy conocida por hacer esto y por esto nuestro café obtiene un mejor sabor, aroma y cuerpo.

Datos Generales

Nombre: Concepción Candelaria

Localización: Municipio de la Reforma, departamento de San Marcos Guatemala

Acceso: Carretera Interamericana Coatepeque a Finca 15 km. Terracería

Extensión: 1,088 manzanas

Cultivo: 791 manzanas de café

Variedades: Catuai, Caturra y Catimor (especie propio de la finca)

Bosques Naturales: 64 manzanas

Topografía: Quebrada, ondulada

Altura: 370 pies

Humedad: 70-80%

Lluvia: 4000 A 4500 mm distribuidos durante todo el

Temperatura ambiental: 20º a 26º centígrados

Tipo de café: Extra prime lavado y Semi duro

Procedimiento

El primer paso en el proceso de cultivo es cuando la semilla se planta en el almacigo. Es aquí en el almacigo donde la semilla es tratada con sumo cuidado, éstas están en bolsas individuales y con sombra natural. Aquí se quedan hasta llegar a cierta altura o madurez para ser transplantadas en los campos.



La floración empieza en Enero y dura hasta Mayo del siguiente año. Las flores tardan de dos a tres días. Y es aquí donde después salen los granos de café.

En la cosecha es donde nuestros trabajadores van escogiendo los frutos ya maduros (los que tienen un color como cereza). Estos frutos son llevados al beneficio húmedo en sacos.

Beneficio Humedo

Aquí es donde la pulpa o la cáscara de la cereza se le quita. Se cuenta con una batería de 3 pulperos.

El Secado

Es en esta etapa donde el café se deja secar al sol y en secadoras tipo Guardiola.

El Tostado

En esta etapa nosotros tostamos el café en pequeñas cantidades para obtener el tostado en su punto óptimo.

El Molido

En esta etapa el café es molido en diferentes grosores para poder hacer diferentes tipos de café como el capuchino o el expreso.

Cosecha

  • Época de floración, se marca de acuerdo a las condiciones climáticas, normalmente en los meses de enero a mayo.
  • Los meses de cosecha son: septiembre, octubre, noviembre y diciembre.
  • Se tiene un banco de semilla el cual tiene variedad de cultivos.
  • Se cuenta con un almacigo donde se hacen injertos con diferentes variedades de café para obtener una mejor calidad.
  • El café recolectado en el campo se transporta en camiones al beneficio húmedo para que las personas no tengan que caminar tanto.
  • Lavado del café se realiza a través del correteo que permite la clasificación del mismo en pergamino, segundas y natas en donde se escoge solo lo mejor de los granos de café.
  • El sistema de secamiento en los patios y en las secadoras es de tipo Guardiola.
  • La variedad de sombra en las áreas cafetaleras es de la variedad inga.
  • Características de la taza según anacafe: buen cuerpo, acidez pronunciado, y un delicado aroma a flores.

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